사장님 시간을 벌어주는 마법, 업소용 식기세척기 사용법 해결 방법 완벽 가이드

사장님 시간을 벌어주는 마법, 업소용 식기세척기 사용법 해결 방법 완벽 가이드

 

바쁜 주방에서 업소용 식기세척기는 없어서는 안 될 핵심 장비입니다. 하지만 복잡한 조작법이나 갑작스러운 고장 때문에 당황하신 적 있으신가요? 효율적인 주방 운영을 위해 반드시 알아야 할 업소용 식기세척기 사용법 해결 방법을 단계별로 상세히 정리해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 올바른 사용법
2. 세척 효율을 극대화하는 식기 애벌 세척 노하우
3. 자주 발생하는 문제별 해결 방법
4. 오랫동안 고장 없이 사용하는 관리 루틴
5. 세제와 린스 공급 장치 점검법

1. 업소용 식기세척기 올바른 사용법

식기세척기를 처음 도입했거나 신입 직원이 들어왔을 때 가장 먼저 숙지해야 할 기본 수칙입니다.

• 전원 및 급수 확인
• 장비를 가동하기 전 급수 밸브가 열려 있는지 반드시 확인합니다.
• 전원 스위치를 켜고 히터가 물을 충분히 데울 때까지 기다립니다.
• 일반적으로 수온이 80도에서 90도 사이에 도달해야 살균 효과가 발생합니다.

• 랙(Rack) 활용법
• 식기가 겹치지 않도록 일정한 간격을 두고 배치합니다.
• 컵이나 그릇은 오목한 부분이 아래로 향하게 하여 물이 고이지 않게 합니다.
• 숟가락이나 젓가락은 전용 통에 넣어 겹침을 최소화합니다.

• 작동 및 대기
• 도어를 완전히 닫아야 작동이 시작됩니다.
• 세척 순서: 세척 -> 헹굼 -> 건조 순으로 진행됩니다.
• 작동이 끝난 후 즉시 문을 열어 내부 열기가 배출되도록 합니다.

2. 세척 효율을 극대화하는 식기 애벌 세척 노하우

애벌 세척은 식기세척기의 수명을 결정짓는 가장 중요한 단계입니다.

• 음식물 찌꺼기 제거
• 밥알, 고춧가루, 뼈 등 큰 음식물은 반드시 먼저 제거해야 합니다.
• 찌꺼기가 남으면 배수구가 막히거나 노즐이 오염되어 세척력이 급격히 떨어집니다.

• 기름기 및 눌어붙은 음식
• 기름기가 많은 불판이나 그릇은 뜨거운 물에 잠시 담가둡니다.
• 계란찜처럼 눌어붙은 음식은 수세미로 가볍게 문지른 후 세척기에 넣습니다.

• 수압을 활용한 애벌 헹굼
• 수압이 강한 스프레이 건을 사용하여 표면의 오염물을 1차적으로 씻어냅니다.

3. 자주 발생하는 문제별 해결 방법

기계가 멈추거나 세척이 안 될 때, 당황하지 말고 다음의 업소용 식기세척기 사용법 해결 방법을 적용해 보세요.

• 물이 차지 않거나 배수가 안 될 때
• 배수 마개가 정확히 닫혀 있는지, 혹은 이물질이 끼어 있는지 확인합니다.
• 급수 호스가 꺾여 있는지 점검하고 필터망에 찌꺼기가 쌓였는지 봅니다.

• 식기에 얼룩이나 이물질이 남을 때
• 상하부 세척 노즐 구멍이 막혔는지 확인하고 이쑤시개 등으로 뚫어줍니다.
• 세제가 충분히 공급되고 있는지 공급 장치의 펌프를 확인합니다.
• 헹굼 온도가 낮으면 물 얼룩이 남을 수 있으므로 온도 설정을 재점검합니다.

• 장비에서 소음이 발생할 때
• 식기가 노즐의 회전을 방해하고 있지 않은지 배치 상태를 봅니다.
• 모터 부근에 이물질이 끼었을 가능성이 있으므로 전문가 점검을 권장합니다.

4. 오랫동안 고장 없이 사용하는 관리 루틴

정기적인 관리는 수리비를 절감하고 기계 수명을 연장하는 지름길입니다.

• 매일 마감 시 관리
• 거름망(필터)을 꺼내어 음식물 찌꺼기를 깨끗이 비우고 세척합니다.
• 내부 바닥에 떨어진 포크나 작은 기구들이 없는지 확인합니다.
• 도어를 개방하여 내부 습기를 제거하고 곰팡이 발생을 억제합니다.

• 주간 관리 리스트
• 상하 회전 노즐을 분리하여 흐르는 물에 내부를 씻어냅니다.
• 수위 센서 주변에 낀 물때를 부드러운 천으로 닦아줍니다.

• 월간 점검 사항
• 세제 및 린스 호스에 구멍이 났거나 경화되었는지 체크합니다.
• 누전 차단기 작동 여부를 테스트하여 안전 사고를 예방합니다.

5. 세제와 린스 공급 장치 점검법

자동 공급 장치는 식기의 위생과 직결되는 핵심 요소입니다.

• 세제량 조절
• 식기의 오염도에 따라 세제 공급량을 조절해야 합니다.
• 거품이 너무 많이 발생하면 헹굼이 제대로 되지 않으므로 적정량을 유지합니다.

• 린스의 역할
• 린스는 식기의 물기를 빠르게 건조시키고 광택을 내는 역할을 합니다.
• 건조가 늦어지면 린스 통이 비었는지, 혹은 공급 호스가 꼬였는지 확인하십시오.

• 소모품 교체 주기
• 세제와 린스 통의 바닥이 보이기 전에 미리 교체하여 공기가 유입되지 않도록 합니다.
• 약품이 굳어 호스가 막힌 경우 따뜻한 물을 통과시켜 이물질을 녹여줍니다.

요약 및 주의사항

업소용 식기세척기는 고온과 고압을 사용하는 장비이므로 안전이 최우선입니다.

• 장비 세척 시 전원 차단 여부를 항상 확인합니다.
• 기계 내부에 직접적으로 다량의 물을 뿌려 청소하는 것은 전기 부품 고장의 원인이 됩니다.
• 반드시 지정된 전용 세제와 린스만을 사용해야 합니다.
• 자가 조치가 불가능한 소음이나 누전 증상이 보이면 즉시 제조사 A/S를 요청합니다.

이 가이드를 통해 제시된 업소용 식기세척기 사용법 해결 방법을 숙지하신다면, 바쁜 영업 시간에도 당황하지 않고 원활하게 주방을 운영하실 수 있습니다. 철저한 애벌 세척과 주기적인 노즐 청소만으로도 대부분의 성능 저하 문제를 예방할 수 있다는 점을 꼭 기억하시기 바랍니다.